Ormai possiamo considerare la pizza come una pietanza globale, ma è noto che le origini sono italiane. Nella capitale la pizza nasce nel dopoguerra, 200 anni dopo la pizza napoletana, ed è apprezzata in tutta Italia nelle sue diverse varietà. Generalmente quando si parla di pizza romana si pensa a un tipo di pizza fatta con un impasto molto sottile che, dopo la cottura nel forno a legna, risulterà particolarmente croccante.
